胚珠是种子植物由一或二层珠被所包覆的大孢子囊，每个大孢子囊会形成一枚（鲜为二枚以上）的大孢子，并在稍后形成雌配子体或者发育成胚囊，且在受精后会发育成为一枚种子。(内含一个卵细胞)
裸子植物的胚珠是裸露的，如松柏目植物构成毬果的果鳞向轴面上有两个裸露的胚珠，受精后发育成具翅的种子。
被子植物的胚珠包被在雌蕊的子房内，一般呈球形，以珠柄着生于子房内壁的胎座上，数目因植物的种类而异；被子植物胚珠的结构，从胚珠的纵切面中，可分珠被和珠心两部分。珠被一般分为内外两层，在胚珠顶部，珠被不完全连合，留有小孔称珠孔；珠心为一二层薄壁细胞，其内部为由大孢子发育而来的胚囊，胚囊内有一个卵细胞、二个助细胞、三个反足细胞和一个大型的、内含两个极核的中央细胞，因此总共有七细胞八核；珠被和珠心的连合部位称合点。
依Sporne（1974）的定义：胚珠是具珠被、不开裂、仅含单一具功能大孢子（可受精而发育为种子）的大孢子囊。
参考文献
- Stevens, P. F. (2001 onwards). Angiosperm Phylogeny Website. Version 7, May 2006 [and more or less continuously updated since].* [1] 其中glossary中的ovule条。
- Sporne, K. R. 1974. Morphology of Gymnosperms, Ed. 2. Hutchinson, London.
